Новые рецепты

Моллюск: он подходит как раз

Моллюск: он подходит как раз


Иногда ресторан подходит как нельзя лучше. В собственности профессионалов, стоящих рядом Маленькая сова и Таблица рынка, Джои Кампанаро и Майк Прайс вложили в свое новое заведение, ориентированное на морепродукты, свой значительный набор навыков.

Интерьер излучает встроенное тепло, которое противоречит его новизне, что передают открытые кирпичные стены, необычный плиточный потолок, приглушенное освещение и живые цветы на каждом из 16 столов, покрытых белой тканью. Удобный для еды бар на шесть мест обращен к открытой кухне сзади. Толпа красивая, ее шум перемежается приятным плейлистом, в котором однажды вечером вошел софт-рок эпохи середины 70-х, представленный 10cc, исполняющим "The Things We Do for Love".

Меню сезонное (чек), местное (чек) и все приготовлено на месте (чек), цена входа в конкурентоспособное современное кафе. Разница здесь в том, что они делают из любви. Это означает, что вам предложат большую часть очень свежих морепродуктов, а также очаровательное обслуживание и великолепно подобранную карту вин. Среди множества вариантов по разумной цене можно обнаружить Occhipinti SP-68, нефильтрованную органическую смесь от сицилийской суперзвезды Арианны Окчипинти.

В зависимости от вашего пристрастия к упадку или дисциплине, меню позволяет выбрать между богатыми и первозданными. Идеально подходит для этой холодной зимней ночи, вы будете соблазнены такими фирменными блюдами, как суп из моллюсков, жареный рис с моллюсками, "Stuffies" Cherrystone и большой жареный бутерброд с моллюсками. Если вместо этого вы выберете неукрашенное, вас угостят множеством свежих морепродуктов, которые вы можете найти в Нью-Йорке. Устрицы восточного побережья восхитительны с добавлением резинки на основе уксуса. Для тех, кто не ел сырые гребешки, крудо из морских гребешков (на фото) - настоящее открытие. Нарезанный и посыпанный грушей, поджаренным фундуком, зеленым луком и лаймом, это настолько блаженный укус, что он легко принесет золотые звезды на телевидении. Вкус. А охлажденный камчатский краб, такой же сладкий и чистый, как и все, что вы можете съесть с моря, подается двумя способами: кусочками с дижонским соусом на стороне, а также с его «плечевым мясом», взятым из панциря и брошенным вместе с ним. тот же горчичный соус, усиленный добавлением уксуса, чеснока и острого соуса.

Когда вы начинаете с таких хороших сырых ингредиентов, уловка состоит в том, чтобы не мешать им. Скорее, это делается для того, чтобы усилить или подчеркнуть их естественный вкус, не заслоняя и не подавляя его. Неприхотливая кулинария шеф-повара Прайса демонстрирует ловкость и технику. Рыба-меч с острова Блока была образцовой, прекрасно приготовленной и подавалась поверх капусты с лимонным айоли. Пышные гигантские крабовые лепешки с куском хрустящей капусты. Избегая типичного, «соус» в спагетти и моллюсках представляет собой яркий томатный соус, окруженный целыми моллюсками и завершенный салатом. Пухлые, приготовленные на пару Littlenecks были идеальным вариантом в соленом бульоне, который исчезнет независимо от того, впитан ли он поджаренным хлебом или проглочен из суповой ложки. Среди других сторон есть обжаренная с чили брюссельская капуста (проверьте), но в этом случае они украшены двумя лучшими ингредиентами, которые можно добавить: кусочками копченого бекона и арахисом. И вы можете сказать своим сухопутным друзьям, чтобы они не беспокоились, в меню есть жареный цыпленок, а на ночь предлагается специальное мясное блюдо.

Я не знаю, почему люди открывают рестораны. Для определенного типа это должно происходить из стремления доставить удовольствие. Когда это сочетается с отличной едой и гостеприимством, он идеально подходит. Проверять.

Приложения $ 8-15 | Фирменные блюда 9-24 $ | Входы 22-31 $ | Стороны $ 8 | Десерт $ 9 | Коктейли $ 12-15


35 рецептов макарон, которые можно приготовить прямо сейчас

Это список из 35 лучших рецептов макарон, которые можно приготовить прямо сейчас: от быстрого и легкого приготовления из основных ингредиентов кладовой до итальянской пасты, которая придерживается традиций.

Я также могу назвать этот пост Что мне приготовить на ужин сегодня вечером, потому что угадайте что? Ответ - это список лучших рецептов пасты, которые можно приготовить прямо сейчас.

Паста, вероятно, входит в пятерку самых универсальных блюд для домашнего повара любого уровня подготовки. Он отвечает всем требованиям, когда готовится для толпы или обеда, или делает легкую семейную трапезу или простой ужин на двоих. А с пастой у вас всегда будет разнообразие. Пасту можно сделать сливочной или пикантной, вегетарианской или с курицей, рыбой, мясом и многим другим. Приготовление макаронных изделий может быть делом на весь день, 5-минутным домашним соусом или купленным в магазине в банке, и каждый раз иметь восхитительный вкус.

ПОДСКАЗКА: Что я могу добавить в пасту для большего аромата? Ответ прост: СОЛЬ! Когда вода для варки закипит, и перед добавлением пасты приправьте ее большим количеством соли, чтобы на вкус она была соленой, как море. Чтобы в кастрюлях не было точечной коррозии, добавляйте соль после того, как вода закипит. И кошерная соль вместо поваренной соли лучше в моей книге.

Большой спор о том, кто изобрел макароны (Китай или Италия?), Становится менее обсуждаемым, когда лапша начинает готовиться, а едоки начинают есть. Будь то настоящая итальянская паста, такая как мои спагетти Pomodoro, или лучшие макароны с сыром американского производства, которые когда-либо проходили мимо ваших губ, этот список из 35 домашних рецептов макаронных изделий - это то, что вы должны приготовить сейчас.


Зачем нужна ширма-палатка

Во-первых, позвольте & # 8217s поговорить о том, почему вам может понадобиться домик-палатка для постоянного проживания. На самом деле есть несколько веских причин инвестировать время и место в одно из этих укрытий для палаток с навесом под открытым небом, и ниже приведены некоторые из наших фаворитов.

Побег от Солнца

Если вы когда-либо разбивали лагерь на участке, где почти или совсем нет тени, вы знаете, как это ужасно, когда вы не можете избежать солнечного света, проводя время на улице.

Тент с всплывающим экраном решает эту проблему, предлагая тень независимо от того, находитесь ли вы на песчаном пляже, в открытом поле или даже на парковке.

Держите подальше от ошибок

Ошибки - еще одно раздражение, с которым часто приходится сталкиваться RVers. Поскольку мы, как правило, проводим больше времени на улице, комары, невидимые насекомые, слепни и другие кусающие насекомые являются особенно большой неприятностью.

Экранированные палатки для кемпинга защитят вас от насекомых, поставив между вами и этими вредителями сетчатый барьер. Конечно, если вам нужна защита от мельчайших ошибок, вы должны убедиться, что сетка достаточно тонкая, чтобы они не попадали.

Расширьте свой дом

Дома на колесах - крошечные места для жизни. Этот факт невозможно обойти, и они кажутся еще более крошечными, когда вы живете вместе с детьми. К счастью, есть несколько способов рассредоточиться и обеспечить каждому человеку личное пространство.

Один из наших любимых способов сделать это - установить домик-палатку с экраном. Палатка, наполненная удобной мебелью, станет идеальным местом для офиса, школы, уголка для чтения или игровой площадки и позволит вам немного расширить свой крошечный дом, не вкладывая средства в более крупную установку.

Соберитесь с друзьями

Наконец, мы должны упомянуть, насколько полезной может быть выдвижная палатка с навесом, когда дело доходит до собраний.

Если вам нравится, когда к обеду приходят люди, вы, наверное, уже заметили, как тесно втиснуть в свою машину другую семью. Почему бы вместо этого не подать ужин в сетчатой ​​палатке? Здесь будет достаточно места для всех, и вам не нужно будет беспокоиться о том, чтобы навести порядок в своем маленьком доме до прихода гостей.


Эта паэлья из моллюсков и креветок с чоризо приправлена ​​шафраном для придания настоящего аромата паэльи. Паэлья, популярное блюдо в Испании, является фаворитом в моем доме. Это блюдо из риса, морепродуктов, чоризо и овощей в горшочке. Еще одно вкусное испанское блюдо из риса, которое я люблю, если вы не любите морепродукты, - это Arroz Con Pollo моей мамы.

Паэлья возникла в Валенсии, Испания, и популярна по всей стране. Паэлья - это испанское блюдо из риса, обычно приправленное шафраном и перцем, приготовленное на большой сковороде. Паэлья может включать множество белков, включая чоризо, колбасу, курицу, мидии, моллюски или креветки.

В Испании паэлью готовят в специальной сковороде, называемой паэльера, но для этого блюда не нужна необычная сковорода для паэльи. Подойдет большая сковорода с закрытой крышкой.

Обязательные ингредиенты для паэльи - шафран и рис. Шафран - красная специя, придающая паэлье желтый цвет. Шафран может быть дорогим, но для этого рецепта паэльи с морепродуктами много не нужно.

Лучший рис для паэльи - это мелкозернистый рис, например, арборио. Вы также можете использовать среднезернистый рис, если он у вас есть. Я бы не рекомендовал длиннозерный рис.

Существует множество вариантов традиционной паэльи, поэтому не стесняйтесь использовать то, что у вас есть под рукой. Вы можете легко заменить моллюсков мидиями - только сначала тщательно помойте мидии. Вы также можете добавить немного курицы и использовать меньше морепродуктов.


Подготовка

Шаг 1

Подготовьте гриль для среднего непрямого нагрева (для газового гриля оставьте одну или две конфорки выключенными для угольного гриля, угли размещайте с одной стороны гриля). Поместите большую чугунную сковороду на гриль на прямом огне (при необходимости переместите ее в более прохладную часть гриля) и растопите 4 ст. масло в неглубокой сковороде. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, около 4 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, примерно 1 минуту, пока паста не потемнеет до насыщенного кирпично-красного цвета. Добавьте пиво и помидоры. Доведите до кипения и варите, пока пиво не уменьшится почти вдвое и не перестанет пахнуть, примерно 4 минуты. Вмешать нут и самбал олек, затем добавить моллюсков. Накройте (если у вас нет подходящей крышки, используйте лист фольги) и готовьте, периодически помешивая, пока моллюски не раскроются. Это может занять от 5 до 10 минут в зависимости от размера моллюсков и уровня нагрева. Снимите с огня и выбросьте все моллюски, которые не открываются. Добавьте сок лайма и оставшиеся 2 ст. масло сливочное.

Шаг 2

Пока моллюски готовятся на гриле, сбрызните хлеб маслом и слегка приправьте солью. Жарьте на гриле до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Шаг 3

Переложите тосты на тарелки и залейте смесью моллюсков кинзой. Подавать с дольками лайма, чтобы они все зажали.


Обновления в реальном времени

Онлайн-версия bespoke переносит большую часть действий из примерочной портного на ваш ноутбук или планшет.

Marks & amp Spencer, британский розничный торговец, известный не только своей модой, но и тиккой с курицей на вынос, предлагает на своем веб-сайте сделанные на заказ рубашки за 45 фунтов стерлингов. Цена, которая может быть немного выше с учетом определенных деталей, включает доставку в любую точку Великобритании в течение 21 дня.

Чтобы создать рубашку по индивидуальному заказу, покупатели следуют ряду шагов. Они выбирают из 35 тканей, затем настраивают такие детали, как воротники, пуговицы, манжеты и карманы, и решают, добавлять ли монограмму. Наконец, покупатель указывает рост, вес, размер воротника и длину рукава.

«Все остальное сделает наша биометрическая технология, - обещает Marks & amp Spencer.

Аналогичная услуга предлагается также за 45 фунтов стерлингов в британском универмаге Debenhams.

Более специализированные веб-сайты, такие как Rupert the Tailor (сделанные на заказ рубашки от 99 фунтов стерлингов) и Joe Button (от 99 до 119 фунтов стерлингов, со стилями, включая Дон Дрейпер, если вы еще не отключили «Безумцев»), пытаются предоставить более полную настройку .

Пока я делал покупки таким образом, никто не предлагал чашку чая, но мне нравилось нажимать на различные рисунки и наблюдать, как мои творения оживают, меняют дизайн и играют с разными рубашками, как с виртуальной бумажной куклой. Я примерила белый воротничок на полосатой рубашке, затем в клетку, затем на простую. Черные пуговицы, потом белые.

Но как насчет того скопления подмышек, о котором меня учили беспокоиться?

Я задал этот вопрос основателю Руперта Портного, Руперту Боулингу, во время недавнего телефонного разговора, во время которого я представил его с рулеткой на шее.

«Многие интернет-магазины спрашивают, какую ткань и какую общую форму хотят люди», - сказал г-н Боулинг, который официально не обучался на портного, но продавал мужскую одежду в розничные магазины высокого класса в течение многих лет, прежде чем начать онлайн-бизнес. 12 лет назад из своего дома в Дербишире, в центральной Великобритании. «Но мы предложили материал и дизайн и сосредоточились на точных размерах», - сказал он.

Примерно 12 измерений записываются заказчиком онлайн с помощью видеоинструкций на веб-сайте. Рубашка доставляется в течение 21 дня, и если она не подходит, покупатель может отправить ее обратно и отправить по электронной почте фотографию себя в рубашке. Затем портные отрегулируют его.

Г-н Боулинг сказал, что его целью было сохранить сделанную на заказ рубашку ниже 99 фунтов стерлингов, что он и делает, выполняя пошив за границей, часто во Вьетнаме. Но он по-прежнему использует ткани в основном из Италии и Великобритании, что, по его словам, является его самой большой стоимостью.

Конечно, онлайн-заказ - это не то же самое, что суетиться на Джермин-стрит. Но это должно быть достаточным шагом вверх по сравнению с первоначальным вариантом, чтобы платить больше.

«С прет-а-порте ничего не подходит, - сказал г-н Боулинг. «Гуляя по Лондону, можно встретить так много рубашек, слишком широких через плечо или слишком коротких на рукаве. Все продумано так, чтобы это компенсировать.

«С нашими индивидуальными заказами мы не можем назначать такую ​​высокую цену, - сказал он, - но мы можем предложить то, что действительно хорошо подойдет».


Яичные рулеты - это совершенство фритюрницы. Этот рецепт яичного рулета с авокадо из готовой к выпуску кулинарной книги Healthy Vegan Air Fryer включает начинку из авокадо, черных бобов и кукурузы и содержит намного меньше калорий, чем версия Cheesecake Factory, которую вы знаете и любите.

Дана Анджело Уайт, MS, RD, ATC, является зарегистрированным диетологом, сертифицированным спортивным тренером и владельцем компании Dana White Nutrition, Inc., которая специализируется на кулинарном и спортивном питании. Она является автором четырех кулинарных книг «Первые укусы»: «Суперпродукты для младенцев и малышей», «Поваренная книга для здоровой воздушной фритюрницы», «Здоровая поваренная книга быстрого приготовления» и «Здоровые быстрые и легкие смузи».

* Эта статья написана и / или отрецензирована независимым зарегистрированным диетологом-диетологом.


1. & # x9Бюстгальтер All You Pepper

Лучший бюстгальтер-футболка для чашек AA

Бюстгальтер All You Bra в стиле бестселлера Pepper & rsquos выглядит как традиционный бюстгальтер с формованными чашечками и косточками. Но вместо того, чтобы уменьшать размер чашки C (как это делают многие бренды), дизайнеры начали с нуля и переработали идею чашки бюстгальтера, чтобы она соответствовала требованиям размеров AA, A и B, с более мелкими чашками и сетчатым сайдингом. что помогает приподниматься и формировать форму без громоздких подкладок. На самом деле, у этого парня очень мало прокладки, у него как раз достаточно покрытия, чтобы предотвратить неприятную ситуацию.

Доступны размеры от 30AA до 38B.


Рыбный соус: секретный ингредиент, который изменит ваш способ готовки.

Рыбный соус имеет такой же вкус, как вы думаете. Соус начинается с рыбы (обычно это жирные анчоусы), которую солят, оставляют для брожения на месяцы или годы, а затем отжимают. Полученная коричневая жидкость не является ни нежной, ни нежной. Вместо этого дерзкий и глубоко напуганный соус сразу же дает о себе знать. Забудьте как следует закрывать крышку на бутылке дома, и на следующий день запах соленой рыбы будет преследовать ваш холодильник, кажется, целую вечность.

Этот вид соуса идеально вписывается в комплексную кухню Юго-Восточной Азии, которая процветает за счет того, что ваши вкусовые рецепторы растягиваются сразу в дюжине направлений, выступая в качестве красочного фона для других драматических нот. Зайдите в большинство вьетнамских или тайских ресторанов, и вы найдете бутылку на столе, которая просто ждет, чтобы ее втиснули в вашу миску фо или тайский пад.

Но рыбный соус - это больше, чем просто приглашение к мгновенному фанку. Обращайтесь с ним осторожно, и он станет сильным усилителем вкуса без каких-либо следов рыбности. Это позволяет добавлять приправу в кухню и блюда, о которых вы даже не догадывались, от деревенских итальянских блюд до динамичных мексиканских блюд, приготовленных на гриле.

Не верите мне? Проведите этот эксперимент.

Взбейте одно яйцо со щепоткой соли в одной миске, а другое яйцо с 1/2 чайной ложкой рыбного соуса во второй миске. Готовьте каждое яйцо отдельно в столовой ложке сливочного масла. Помимо более темного оттенка, яйцо с рыбным соусом будет более шелковистым и маслянистым, без реального намека на рыбный привкус. Что тут происходит?

Рыбный соус насыщен глутаматом, который наши вкусовые рецепторы воспринимают как характерное пикантное ощущение, известное как умами. Используйте его разумно (подробнее об этом позже), и все следы рыбного оттенка исчезнут, уступив место соблазнительному фону. Проще говоря, рыбный соус делает вкус еды более мясным.

В первый раз, когда я понял это, я не мог дождаться, чтобы начать поливать все, что я готовил. Я сразу подумал попробовать рыбный соус в одном из самых мясных блюд в мире - огненном горшочке с красным перцем чили.

Я взбил партию с нарезанным кубиками патроном, сушеными анчо и чили пасилья, помидорами, чесноком и луком. После нескольких часов кипячения я дождался самого конца, чтобы добавить столовую ложку рыбного соуса, надеясь, что это сработает. Уверенный, что я готов к величию, я окопался, только чтобы получить пощечину от рыбины. Что пошло не так?

Оказывается, рыбный соус теряет фанк только после приготовления. Посыпьте им постфактум, и вы получите совершенно другой, хотя и замечательный ингредиент. Но дайте рыбному соусу немного времени, чтобы он смешался, а тепло сделало свое дело, и он сливается с блюдом, превращаясь во что-то совершенно другое.

Конечно, после 30-минутного кипячения перец чили потерял нежелательный аромат и приобрел приятную глубину. Вы никогда не догадались бы, что рыбный соус находится в пределах 100 ярдов от кастрюли. Тем не менее, каждый укус был более крепким и, ну, более мясным.

И это только начало романа с рыбным соусом и говядиной. Соус особенно хорошо сочетается с маринадами. Для следующей партии тако со стейком смешайте 1 фунт стейка с юбкой с 1 столовой ложкой рыбного соуса и парой зубчиков чеснока и замариновайте в пакете на молнии в течение нескольких часов. Жарьте на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, дайте постоять 5 минут, а затем нарежьте тонкими ломтиками вдоль волокон. Подавайте с кукурузными лепешками и сальсой и восхищайтесь невероятной мясистостью каждого кусочка.

Рыбный соус также может украсить немясные блюда. В частности, он хорошо сочетается с жареными овощами. Сбрызните соцветия брокколи маслом и рыбным соусом, запекайте в духовке при температуре 450 градусов в течение 15 минут или до очень коричневого цвета. Переверните и готовьте, пока другая сторона не станет коричневой, 5-10 минут. У вас останутся несколько ароматных соцветий, которые сами по себе не мясные, а просто более насыщенные. То же волшебство происходит с жареной цветной капустой или брюссельской капустой.

Следует отметить, что не все рыбные соусы одинаковы. Более дешевые бренды добавляют дополнительные ароматизаторы, такие как сахар и специи, чтобы попытаться скрыть более выраженный рыбный аромат. Лучшие бренды, такие как Red Boat, содержат только анчоусы и соль и имеют более пикантный и ореховый профиль. Ищите их.

Если это все еще звучит слишком безумно, подумайте о бутылке вустерширского соуса, которая у вас в холодильнике. Хотя это звучит респектабельно по-британски, соус содержит анчоусы в качестве основы, а также множество других ароматических ингредиентов. Хотя это два разных продукта, попробуйте рыбный соус везде, где вы обычно используете соус Вустершир. Это открывает двери для таких блюд, как салаты Цезарь, кровавая Мэри и даже простые тушеные блюда из говядины.

Просто не забудьте сначала начать с небольшого всплеска, возможно, меньше чайной ложки за раз. Рыбный соус мгновенно превращается из таинственного, незаметного присутствия в любом блюде в центр внимания. Научитесь аккуратно раздавать его, и никто не сможет определить, почему ваша еда такая вкусная.


The Hell & rsquos Kitchen Black Jacket слишком давит?

Начало этого обеденного сервиза Hell & Rsquos Kitchen было жестоким. От недоваренного крабового торта Деклана до ошибок Эмбер на гребешках, кухня выглядела как шаг назад к первому эпизоду. Несмотря на то, что эти повара работали на одной кухне, плохие кулинарные ошибки непростительны.

В то время как одни шеф-повара преуспевают в напряжении и важном моменте, реальность такова, что другие колеблются. Что касается Эмбер, то последние пару испытаний привели к ее краху. Будь то давление, ссоры или что-то еще, Эмбер не была сосредоточена.

Во время обеда Эмбер волновалась. Отсутствие жареного гребешка, пережаренный лосось и множество других проблем испортили ее позицию. Хотя она часто говорит, что умеет готовить рыбу, на самом деле ее ошибки продолжают расти.

В какой-то момент во время ужина Hell & rsquos Kitchen все повара помогали рыбной станции. Если все сосредоточены на одной области, это не поможет создать эффективную кухню. Несмотря на то, что еда доставлялась в перевал, повара были не на высоте.

Получив задание назначить двух шеф-поваров, группа пришла к единому мнению, что Эмбер будет номинантом. Ее ошибок было слишком много.

Другой кандидат проявил немного любопытства. Хотя было ясно, что Мэри Лу и Кори не будут голосовать друг против друга, на самом деле это была жеребьевка между Декланом и Коди. Но на самом деле это не имело значения. Было ясно, что Гордон Рамзи не мог игнорировать все ошибки Эмбер.

Гордон Рамзи решил, что Эмбер просто не готова к титулу «Адская кухня». Несмотря на то, что у Эмбер впечатляющее резюме, она была взволнована давлением. Шеф-повар должен быть на высоте, а не колебаться.

С четырьмя поварами, остающимися в 19-м сезоне Hell & Rsquos Kitchen, прогнозы на победителей начинают проясняться. Хотя у всех есть фаворит, последнее слово остается за Гордоном Рамзи. Будем надеяться, что прямо перед конечным голом никто не споткнется.

У вас есть прогноз на победителя Hell & rsquos Kitchen? Кто был вашим любимым шеф-поваром Hell & Rsquos Kitchen в этом сезоне?