ru.mpmn-digital.com
Новые рецепты

Рецепт солений из хлеба и сливочного масла

Рецепт солений из хлеба и сливочного масла


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ингредиенты

  • 3 столовые ложки кошерной соли
  • 1 фунт огурцов кирби или других небольших огурцов, нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма
  • 2 халапеньо с семенами, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
  • 1 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • 1 чайная ложка семян желтой горчицы
  • 1/2 чайной ложки семян сельдерея

Приготовление рецепта

  • Налейте в большую миску 3 стакана холодной воды. Добавьте соль и перемешайте, пока соль не растворится. Добавьте огурцы, накройте крышкой и остудите на ночь.

  • Доведите халапеньо, уксус, сахар, куркуму, семена горчицы и сельдерея до кипения в средней кастрюле, помешивая, чтобы сахар растворился.

  • Слейте воду с огурцов и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения травильную жидкость, затем снимите с огня. Дайте остыть. Перенести на 1-кв. банку, крышку и охладите.

  • ВПЕРЕДИ: соленья можно приготовить на 2 недели вперед. Держите охлажденным.

Рецепт от Son of a Gun в Лос-Анджелесе, Калифорния

Пищевая ценность

2 столовые ложки равны 1 порции, 1 порция содержит: калорий (ккал) 45 жиров (г) 0 насыщенных жиров (г) 0 холестерина (мг) 0 углеводов (г) 12 пищевых волокон (г) 0 всего сахара (г) 12 Белок (г) 0 Натрий (мг) 1100 Раздел отзывов

Рецепт рассола из хлеба и сливочного масла

Мариса Макклеллан - кулинарный писатель, преподаватель консервного дела и автор давнего кулинарного блога Food in Jars. Она автор Еда в банках (2012), Консервирование по пинте (2014), Натурально сладкая еда в банках (2016) и Еда в банках на кухне (2019).

Каждое лето я делаю пару небольших партий классических солений из хлеба с маслом, чтобы съесть их с салатом из тунца или заправить их в бутерброд с индейкой после Дня благодарения (не сбивайте его, это восхитительное сочетание). Мне сказали, что соленые огурцы получили свое название от роли, которую они играли в неурожайные времена. Помещенный между намазанными маслом ломтиками черного хлеба, даже самый маленький бутерброд способен удовлетворить ваши вкусовые рецепторы и оставить у вас ощущение сытости.


Обрежьте концы огурцов - очищать их не нужно, если только кожица не жесткая. Удалите семена, пропустив по чайной ложке каждую половину огурца. Нарежьте половинки огурца на кусочки размером 4–5 мм. Выложите в большую миску с нарезанным луком и посолите, перемешивая. Накройте поверхность бумагой для выпечки и большой тарелкой и оставьте в прохладном месте минимум на 2 часа - все, что до 24 часов, подойдет.

Откинуть огурец на дуршлаг и промыть под очень холодной водой. Хорошо слейте воду, перемешивая, чтобы удалить как можно больше лишней воды.

Положите оставшиеся ингредиенты в большую кастрюлю и осторожно нагрейте, все время помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте ломтики огурца и лука и доведите до кипения, затем варите 3–4 минуты или пока огурцы не станут горячими и слегка полупрозрачными. Снять с огня. Разложите по стерилизованным банкам, наполните их до краев и убедитесь, что ликер полностью покрывает огурец. Немедленно запечатайте. Переверните банки на минуту или около того, чтобы обеспечить стерилизацию крышек, затем поверните их вправо и дайте остыть.

Этот маринованный огурец можно есть сразу, как только он остынет. В противном случае храните в прохладном, сухом, темном месте до года. После открытия храните в холодильнике и используйте в течение 4 недель.

Советы по рецептам

Соль вытягивает лишнюю влагу из овощей, что помогает сохранить их хрустящими, усиливает их вкус и улучшает их сохранность, предотвращая разбавление уксуса избытком воды.

Подготовьте банки и крышки незадолго до того, как они вам понадобятся. Вы можете сделать это, пропустив их в горячей (60C) посудомоечной машине незадолго до того, как они вам понадобятся (не пытайтесь сушить их кухонным полотенцем, дайте им высохнуть на воздухе) или вымойте их в горячей воде, а затем поместите в предварительно разогретую духовку. до 140C / 120C Вентилятор / Газ 1 в течение 15 минут (выключите духовку и оставьте банки внутри, пока это не понадобится). Или поместите банки в большую кастрюлю для бульона, положив на дно чистую сложенную ткань или подставку, полностью накройте банки холодной водой и доведите до температуры кипения (90 ° C) в течение 10 минут, затем снимите кастрюлю с огня и оставьте банки в горячей воде, пока они вам не понадобятся. Когда варенье будет готово, осторожно выньте банки из кастрюли, опрокидывая воду при этом - пара щипцов для розлива в бутылки облегчит эту работу, но в остальном используйте обычные щипцы.


Ингредиенты, которые вам нужны

В нашем легком рецепте сладких солений используются только полезные ингредиенты, которые намного полезнее, чем добавки, которые вы найдете во многих купленных в магазине банках для хлеба и солений с маслом. Для этого острого, слегка пряного и чудесно сладкий Рецепт рассола вам понадобится:

  • Маринование огурцовнарезанный мандолиной (подробнее об этом ниже)
  • Сладкий лукочищенный и нарезанный
  • Приправыкошерная соль, цельные семена горчицы, измельченный красный перец, семена сельдерея, палочки корицы или целые гвоздики
  • Гранулированый сахарпривнести сладость в этот рецепт домашних сладких солений
  • яблочный уксусдобавляет восхитительно острый вкус
  • белый уксуснезаменим для маринования и не подавляет другие яркие вкусы

Не стесняйтесь добавить больше или меньше красный перец, палочки корицы и / или гвоздика по вкусу.

Я также хотел бы добавить щепотку порошка куркумы для этого прекрасного классического желтоватого цвета маринада. Но вы можете не учиться, если хотите.


Связанное видео

Замечательные сладкие соленья. Первая партия была без перца, но сделаем вторую партию с перцем.

Обожаю этот рецепт. Полный успех у детей (никакого острого перца, потому что у меня его не было). Я тоже не могу дождаться, чтобы в ближайшее время попробовать приготовить пряную партию.

Вкусный рецепт. Подумал, на мой вкус куркумы было слишком много. Уменьшил куркуму во второй партии - отлично.

Точно выполнила рецепт, получилось отлично. Действительно хороший вкус. И я использовал их, чтобы сделать свой первый бутерброд с арахисовым маслом и маринованными огурцами. На самом деле очень хорошо. попробуйте.

Этот рецепт может соперничать с любым маринадом, который я когда-либо делал или ел - покупал или нет. Я также опустил перец.

Мы сделали несколько партий по этому рецепту. Первая партия в прошлом году произвела фурор для всей семьи, но мы изменили наши последующие партии, чтобы исключить перец (для детей), добавить больше лука и использовать смесь специй для маринования из нашего местного кооператива.

Эпические ссылки

Condé Nast

Правовая информация

© 2021 Condé Nast. Все права защищены.

Использование и / или регистрация в любой части этого сайта означает принятие нашего Пользовательского соглашения (обновленного с 01.01.21), Политики конфиденциальности и Положения о файлах cookie (обновленного с 01.01.21).

Материалы на этом сайте не могут быть воспроизведены, распространены, переданы, кэшированы или использованы иным образом без предварительного письменного разрешения Condé Nast.


Рецепт рассола из хлеба с маслом: расширенная пошаговая инструкция

Соберите все необходимое для консервирования

  • водяной баня консервный
  • консервные банки
  • консервные пломбы и кольца
  • подъемник для банок
  • консервная воронка
  • большой горшок
  • чаши
  • большие ложки
  • острый нож
  • полотенца и тряпки для посуды
  • ковш
  • Резак для складок или нож для резки мандолины & # 8211 необязательно

Ингредиенты

  • 4 фунта маринованных огурцов
  • 2 фунта лука
  • 1/3 стакана консервной соли
  • 3 стакана уксуса
  • 2 стакана сахара
  • 2 ст. семена горчицы
  • 2 ч. Л. куркума
  • 2 ч. Л. семя сельдерея
  • 1 ч. Л. имбирь
  • 1 ч. Л. перец горошком
  • Кубики льда

Как приготовить ломтики солений из хлеба и сливочного масла

Вымойте огурцы. Огурцы и лук нарезать тонкими ломтиками.

Мне нравится использовать резак для морщин Pampered Chef для изготовления ломтиков морщин.

У меня также есть слайсер для мандолины, которым я воспользовался на этот раз. Он отлично подходит для изготовления тонких ровных ломтиков. У него тоже прямая кромка, но для этой цели мне нравятся морщинистые разрезы. Это облегчило задачу, но также сделало ломтики тоньше, чем мне хотелось бы. Ломтики огурца оказались довольно мягкими и очень тонкими после
соленья были обработаны. Все еще вкусно, но более толстые ломтики были лучшего качества. Это личный вкус.

Смешайте слои огурца, лука и соли в большой миске. Накройте кубиками льда и оставьте на 1 & # 8211 2 часа, накрыв полотенцем.

Начните с подготовки банок и разогрейте воду в консервном банке. (Видеть Консервирование на водяной бане для полных направлений.)

Положите уксус, сахар и приправы в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Слейте воду и промойте огурцы и лук. Добавить в уксусную смесь и снова довести до кипения.

Упакуйте в горячие банки, оставив 1/4 & # 8243 свободного пространства.

Это составит около 7 пинт. Удалите пузырьки воздуха с помощью пластикового ножа или другого небольшого инструмента. (Мне нравится использовать нож для чистки апельсинов.)

Протрите диски и обработайте в соответствии с консервирование на водяной бане направления.

Процесс

Время обработки одинаково для пинт или квартов.

Пинты и кварты обрабатываются одинаково: 10 минут.

Обязательно настройте обработку в соответствии с вашей высотой, используя таблицу в таблице рецептов ниже. Для получения дополнительной информации см. Это корректировка высоты страница.


Соедините ломтики огурца и лука в большой миске, присыпав слоями соли с холодной водой и кубиками льда. Дать постоять 1 1/2 часа. Слейте промывочный слив снова. Смешайте оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения. Добавить осушенные огурцы и лук и снова довести до кипения. Разложите горячие соленые огурцы и жидкость в горячих банках, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Добавьте 1/8 чайной ложки рассола для хрустящей корочки в каждую банку для большей хрусткости. BWB 10 минут, пинты. 20 минут на кварты.

Представленный: suzanne-mcminn 13 июля 2011 г.

Просмотрите этот рецепт

Ссылка на этот рецепт

Добавить в коробку рецептов

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь своим фото здесь:

Перед загрузкой фотографии убедитесь, что страница загрузилась.

Максимальный размер фотографии - 512 КБ. Оптимальный размер для загрузки - 500 x 375 пикселей.

Загружая фотографию, вы подтверждаете, что она принадлежит вам. Если вы загружаете фотографию, которая не принадлежит вам, предоставьте документацию о том, что у вас есть разрешение на использование фотографии, на FBRblog (at) yahoo.com, иначе фотография не будет одобрена.

Другие сообщения для просмотра

Итальянский кремовый торт

Варенье из ревеня (Соус Виктория)

Печенье-монстр

Добавьте свои мысли отменить ответ

Вы должны войти, чтобы оставить комментарий.

Категории

Информация о сайте

Искать рецепты колоколов с фермы

Обзор тегов

Если вы хотите помочь покрыть накладные расходы на этом веб-сайте, вы можете сделать пожертвование. Спасибо!

Мы хотим познакомиться с вами


Рецепты Farm Bell - это все о тебе! Если вы являетесь членом нашего сообщества и отправляли рецепты и / или сообщения в блоге Farm Bell Recipes, мы хотим познакомиться с вами!
Перейти к Познакомьтесь с поваром и отправьте форму для публикации.

Учебники по консервированию

Недавние обзоры и комментарии

  • Я попытался открыть свой документ для Cappuccino Marshmallows. Я сделал их в прошлом году на Рождество. Eve Party и несколько гостей попросили у меня рецепт. Они были потрясающими. .
    Бонни на Зефир
  • У меня точно такая же паста! Это прекрасно! Мне нравится, что вы можете регулировать толщину, поворачивая пару ручек. Наслаждаться!
    веселье на Моя новая итальянская кухня
  • Вера, какая прекрасная дань уважения твоему отцу! Я решил прочитать ваш пост из-за заголовка и мгновенного воспоминания о «любимом сэндвиче на День благодарения» моего собственного отца, который ...
    рябинник на Бутерброд моего отца на День Благодарения
  • На многих уровнях я считаю этот пост совершенно замечательным, и я знаю, что буду упоминать о нем.
    рябинник на Быстрый и легкий обед для компании
  • Я написал следующее в записке Сюзанне об этой ссылке на старую, больше не издающуюся книгу, когда у меня возникли трудности с подпиской на этот сайт ранее сегодня. С .
    рябинник на Производство сыра без доставки по почте
  • Я понятия не имел, что BBQ Rub было местным. Не уверен, сколько лет этой ветке, но я только что купил несколько из этих стейков из свинины в IGA здесь, в.
    DaftHarlot на Барбекю руб.
  • Я готовил этот рецепт несколько раз. Я использую то вино, которое у меня есть, и оно хорошо сочетается с любым из них. Я даже использовала нарезанные сушеные грибы.
    Femforrest на Золотой грибной суп Деде
  • Привет от валлийской девушки, живущей в Болгарии. Я консервировал в течение многих лет, но, похоже, у меня проблемы с этим. Я, наверное, очень тупой! Ты .
    jobo123 на Консервированный салат из капусты ?!
  • У меня есть вопрос. В инструкции сказано довести до кипения. Нужно ли добавлять воду в кастрюлю или просто использовать ту жидкость, из которой она есть.
    Шерил на Сгущенный томатный суп для консервирования
  • И по какой-то причине я не видел ответов выше, которые дают идеи. Спасибо за это !!
    Кэсси на Рецепты с использованием кефира
  • Недавно я начал делать кефир, потому что мне сказали, что он полезен для больных собак. У меня есть собака моего дяди (дядя скончался), и он худой и.
    Кэсси на Рецепты с использованием кефира

Последние на форуме

Стол в фермерском доме

Консервный горшок

Спасибо, что присоединились к нашему сообществу!

Авторское право и копия 2004-2021 Сюзанна Макминн и бык Дизайн от Swank Веб-дизайн и бык Работает на WordPress


Хлеб и соленые огурцы - один из тех синонимов рецептов времен Великой депрессии. Истоки, вероятно, восходят к 1920-м годам, за несколько лет до краха и последующей депрессии.

ЦИТИРОВАТЬ: Соленые огурцы из хлеба с маслом - это маринованные огурцы, приготовленные из нарезанных огурцов в растворе уксуса, сахара и специй, которые можно обрабатывать консервированием или просто охлаждать в холодильнике. Происхождение названия и распространение их популярности в Соединенных Штатах приписывают Омару и Коре Фаннинг, паре огуречных фермеров из Иллинойса, которые начали продавать кисло-сладкие соленые огурцы в 1920-х годах и подали заявку на регистрацию товарного знака & # 8220Fanning & # 8217s Bread. и Butter Pickles & # 8221 в 1923 году (хотя рецепт и аналогичные, вероятно, намного старше). [3] История, связанная с названием, состоит в том, что Фаннинги пережили тяжелые годы, сделав соленые огурцы из своих излишков низкорослых огурцов и обменивая их со своим бакалейщиком на такие основные продукты, как хлеб с маслом. [4]

Логично, что после обильного урожая и избытка дешевых овощей, доступных в магазинах / на рынках, люди начали консервировать без необходимости охлаждения в течение более скудных месяцев зимой, и, конечно же, такое поведение проявилось во время Великой депрессии и Второй мировой войны. (однако домашнее консервирование датируется 1800 и 8217 годами). Когда больше ничего не было доступно, некоторые соленые и сладкие соленые огурцы, зажатые между хлебом и маслом, очень приветствовались и получали удовольствие.

Хлеб и соленые огурцы были во многих книгах рецептов в Северной Америке во время Второй мировой войны. Я испытываю сильную ностальгию по этим соленьям, так как, когда я жил в Канаде, небольшая группа добровольцев собиралась на общественной кухне Lions Club в Mahone Bay, чтобы приготовить сотни солений и джемов для сбора средств для музея Mahone Bay Settler & # 8217s. Мне нравились времена, когда я помогала этой удивительной компании женщин, и запах обработки Bread & amp Butter Pickles все еще остается со мной.

Так что я ДОЛЖЕН был включить их в свой блог, они абсолютно достойны. Я только что съела бутерброд с хлебом и маслом, начиненный солеными огурцами, и это было восхитительно.

В оригинальном рецепте в качестве основных овощей использовались только огурцы, лук и зеленый перец. Рецепт изменился за последние 100 лет, но приведенный ниже я основал на рукописной записке, которую я нашел в Интернете от чьей-то бабушки во время Второй мировой войны в Северной Америке.


Хлеб и соленые огурцы

Это лето попробовала себя в мариновании. Я люблю это. Меня зацепило. Я только что открыл банку с маринованными огурцами, и, о, черт возьми, черт возьми. Безумно хорошо! И я так не говорю. Так почему я? А потом Митхед попробовал их и сказал: «О, черт возьми, черт возьми, это невероятно».

Мне всегда нравились соленые огурцы. Что-то о кисло-сладком вкусе и луке. Я беру вилку, стою у стойки и просто ем их из банки. Никакого стыда, и иногда это - мой обед. Я не шучу.

По подготовке они несколько отличались от маринованные огурцы Я сделал ранее этим летом. Я использовал огурцы Кирби, но нарезал их мандолиной, а затем охладил под колотым льдом в течение нескольких часов. Мандолины меня пугают. Моя мама подарила мне мои отцовские & rsquos, и это был первый раз, когда я использовал его. Увидев, как мой папа отрезал себе кончик пальца, я немного испугался. Но я обошелся без окровавленных пальцев, и все эти кусочки нарезались очень быстро, и все они были одинакового размера. Прохладный.

Думаю, если их заморозить подо льдом, они останутся хрустящими в банках. Это работает, мои соленые огурцы были хрустящими, как торта, так и лук. Что касается ароматизаторов, то рассол, который я использовал, содержал сахар, яблочный уксус, семена горчицы, семена сельдерея, куркуму и измельченный красный перец. Эти соленья просто фантастические. Лучше, чем любой магазинный товар, который я пробовал.

Итак, дети, когда-нибудь, когда у вас будут огороды, вы будете готовить и захотите приготовить то, что готовила ваша мама, попробуйте эти соленья. Вы полюбите их и, надеюсь, подумаете обо мне

ГОЛОДАЕТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою Новостная рассылка и пойдем со мной пообщаться ИНСТАГРАМ , или дайте мне подписку FACEBOOK или посмотреть, что я прикрепляю ПИНТЕРЕСТ .


Рецепт солений из хлеба и сливочного масла - Рецепты

Делает до 1 галлона солений

Если вы делаете меньшую партию, соответственно уменьшите количество ингредиентов.

1 2/3 стакана сахарного песка

1 палочка корицы (по желанию)

2 столовые ложки маринованной соли

2 чайные ложки молотой куркумы

4 литра маринованных огурцов, хорошо промыть и стереть кончики цветков

2 столовые ложки семян желтой горчицы

2 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца

Чтобы приготовить рассол: в большой неалюминиевой кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, укроп, палочку корицы (если используете), соль и куркуму. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 5 минут. Если готовите партию для холодильника, дайте смеси остыть, затем процедите укроп и палочку корицы. Перелейте рассол в инертные емкости, такие как стеклянные консервные банки, пластиковые емкости для пищевых продуктов или кувшины с плотно закрывающимися крышками. Охладите до готовности. Делает 1/2 галлона рассола (достаточно на 1 галлон солений)

Чтобы приготовить соленые огурцы: нарежьте подготовленные ломтики ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Поместите огурцы в чистые банки или пищевые пластиковые контейнеры, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Разложите семена горчицы, сельдерея и хлопья перца по емкостям.

Если рассол был охлажден, разогрейте его в неалюминиевой кастрюле. Вылейте горячий рассол в емкости, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Прикрепите крышки. Дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в холодильнике.

Соленым огурцам нужно как минимум 7-10 дней выдержки, но они будут улучшаться в течение многих месяцев. Я хранил партии до 24 месяцев, и они были великолепны до последнего маринада.

Если у вас недостаточно места в холодильнике и вам нужно хранить партии при комнатной температуре, вам придется обработать банки в консервном банке с кипящей водой. Вот и как это сделать:

Чтобы обработать соленые огурцы, мойте консервные банки и крышки размером с пинту или кварту и держите в горячем состоянии до тех пор, пока не понадобится. Подготовьте крышки в соответствии с указаниями производителя. Разложите соленые огурцы по банкам, оставив над головой 1/2 дюйма. Разложите семена горчицы, сельдерея и перца по банкам. Перелейте процеженный горячий рассол в 1 банку за раз, оставляя над головой 1/2 дюйма. Протрите край банки чистой влажной тканью и закройте крышку. Заполните и закройте оставшиеся банки.

Обработайте банки, используя низкотемпературную пастеризацию (этот метод предохраняет соленые огурцы от воздействия кипящей воды и помогает им оставаться немного более твердыми): Поместите банки в консервный контейнер, наполовину наполненный теплой (от 120 до 140 градусов) водой. Затем налейте горячую воду на 1 дюйм над банками. Нагрейте воду для поддержания температуры от 180 до 185 градусов в течение 30 минут. С помощью термометра для конфет или желе убедитесь, что температура воды составляет не менее 180 градусов в течение всех 30 минут. Температура выше 185 градусов может вызвать ненужное размягчение солений.

Примечание. Время обработки 2-литровых банок не ограничено, поэтому, если вы используете этот размер, банки должны быть охлаждены.



Комментарии:

  1. Onfroi

    Сказано по секрету, тогда мое мнение становится очевидным. воздержусь от комментариев.

  2. Talkree

    Я думаю, что делаю ошибки. Я предлагаю обсудить это. Напишите мне в личку, это разговаривает с вами.

  3. Jarred

    Прошу прощения, но этот вариант не приближается ко мне. Кто еще может сказать что?

  4. Shakajinn

    Я предлагаю вам прийти на сайт, на котором есть много информации по этому вопросу.



Напишите сообщение