Новые рецепты

8 необычных рецептов латке

8 необычных рецептов латке


Попробуйте классический рецепт латке в этот праздник

Есть множество способов приправить классические рецепты латке.

Ханука это восьмидневный праздник света, посвященный дню, когда еврейская община вернула себе контроль над Святым Храмом в Иерусалиме. Наряду с другими традициями, Ханука отмечается зажиганием меноры и, конечно же, употреблением особых блюд. Большинство из них представляет собой жареные продукты, символизирующие масло, которых хватало на восемь дней, а одна из самых популярных жареных продуктов на празднике - латкес.

Латке - это хрустящий картофель, превращенный в блинчики размером с ладонь и обжаренный до золотисто-коричневого цвета. Но есть множество потенциальных ингредиентов и гарниров для латке. Вместо традиционного картофеля попробуйте приготовить блины с ореховой тыквой или сладким картофелем. У нас также есть греческие и мексиканские рецепты латке, которые добавляют культурные нотки оригинальной версии. Или попробуйте добавить нотку элегантности с помощью яблочного конфи и хрустящего жареного шалфея. Возможности для латкес безграничны - и, мягко говоря, неортодоксальны.

Латкес идеально подходят для проведения праздников. Их можно приготовить заранее, заморозить или заморозить, а затем разогреть во время подачи для получения идеально хрустящего и теплого блюда. Вместо того, чтобы делать закуски традиционного размера, вы можете даже делать небольшие порции для закусок.

Итак, в этот праздник убедитесь, что вы чтите празднование и традиции Хануки, но не бойтесь пробовать новые рецепты и ингредиенты. Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых и необычных рецептов латке и сделайте этот праздник незабываемым.

Эмили Джейкобс - редактор рецептов в Daily Meal. Следуйте за ней в Твиттере @EmilyRecipes.


8 рецептов латке, приготовленных не из картофеля

С тех пор, как я узнал от Гила Маркса a & # x201Dh в его статье "5 вещей, которые вы никогда не знали о Latkes", & # x201C, Джуда Маккаби никогда не видел латке или картофель. & # x201D В этом году я решил взять на себя творческую свободу и вдохновение со всего мира с моими латкесами. Потому что на самом деле все чудо Хануки связано с маслом. О чем вы можете подробно узнать из этой запоминающейся мелодии Maccabeats здесь:

Также изложил чуть более лаконично без рифм:

Одно из главных чудес, которое произошло с еврейским народом [в Хануку], заключалось в том, что, когда евреи отбили святой храм после того, как греки осквернили его, был найден сосуд с маслом в идеальном состоянии с печатью Коэн Гадола ( High Priest) все еще нетронутой. Вместо одного дня, этого масла чудесным образом хватило на восемь дней, что дало еврейскому народу достаточно времени, чтобы выжать больше оливок и доставить масло в храм в Иерусалиме. & # X201D - Раввин Лоуренс Хаджиофф (мой раввин!)


Почему латкес едят в Хануку?

Ханука - единственное время в году, о котором я могу вспомнить, когда нас поощряют есть жареную пищу. Ведь масло играет в празднике немалую роль. Ибо это было масло на один день, которое горело восемь дней после разрушения второго Иерусалимского Храма, что и стало чудом Хануки. (Щелкните здесь, чтобы узнать о чуде Хануки.)

Масло, используемое для приготовления жареных латкес, часто считается символом чуда Хануки.


Ханука Латкес, 12 способов

Это не было бы празднованием Хануки без тарелки жареных в золоте латке. От традиционных вариантов до классических - это одни из наших любимых способов приготовить это любимое праздничное блюдо.

Относится к:

Автор фото: Chantell Quernemoen

Фото: Мэтт Армендарис и copy2013, Television Food Network, G.P. Все права защищены

Автор фото: Маршалл Трой и copyFOOD NETWORK: 2012, Television Food Network, G.P.

Картофельные латкес

Латкес из свеклы и моркови

Эти хрустящие картофельные латке приобретают великолепный оттенок драгоценного камня из тертой свеклы и моркови. Идеально подходит для любого особенного, праздничного торжества.

Яблочные латки Нигеллы

Картофельные латкес с карамелизованной луковой сметаной

Молли придает латкесам новый вид, подавая их с пикантным луковым соусом. Она включает легкую сладость с карамелизованным луком (вместо яблочного пюре).

Брюссельская капуста латкес

Для менее традиционного подхода к картофельным латкесам Молли добавляет измельченную брюссельскую капусту вместе с картофелем. Латке не только прекрасен на вкус, но и красиво выглядит. Идеальное сопровождение? Ее простой бальзамико-дижонский соус для окунания.

Латкес, жареный в духовке

Быстрые картофельные и морковные латки Рэйчел Рэй

Хрустящий торт с двумя картофелями

Хрустящий картофельный пирог

Латкес из сладкого картофеля

Латкес из корнеплодов

Мы украсили традиционные латке, добавив в него несколько легко доступных корнеплодов, чтобы придать классическому рецепту объем, цвет и цвет. Овощи можно измельчить в кухонном комбайне или вручную на тёрке.

Латке из сладкого картофеля и моркови с пряным яблочно-клюквенным вкусом

Несмотря на то, что вкусовой профиль этих латке полностью отличается от классического рецепта картофельного латке, они жарятся такими же хрустящими и кружевными, как и всегда. Пряный вкус начинается с основы из карамелизированного лука для глубины и объема. Мы обнаружили, что добавление одного красновато-коричневого картофеля в тесто дает достаточно картофельного крахмала, чтобы латкес оставался кремообразным внутри, не умаляя сладкого вкуса моркови и сладкого картофеля.


8 традиционных и современных рецептов Хануки, включая латкес, пончики и многое другое & # 8211 The Washington Post

В этом году, когда нет семейных посиделок, я испытываю особую ностальгию по воспоминаниям и еде. Если вы чувствуете такую ​​же тоску или просто ищете еще одно маленькое яркое пятно в холодном декабре, вот восемь рецептов Хануки - латкес и других - из наших архивов, на которые стоит обратить внимание. И да, это по одному на каждую ночь еврейского праздника.

Быстрые пончики на Хануку, выше. Как и было сказано в названии, этот рецепт сокращает время приготовления за счет использования в тесте самоподнимающейся муки вместо дрожжей.

Классический картофельный латкес. Моя коллега Ольга Массова создала свой идеальный вариант латкес: хрустящий, кружевной и неотразимый, особенно для семейной собаки, которую она назвала в их честь.

Вишнево-Пекан Ругелах. Есть много способов приготовить начинку для этого основного продукта еврейской пекарни, и все они хорошо сочетаются с тестом из сливочного сыра.

Жаркое в вине. Как и в другие еврейские праздники, вы наверняка найдете на столе грудинку. Но зачем просто придерживаться этого разреза? Вот восхитительное жаркое на медленном огне, которое Ольга опубликовала на Рош ха-Шана, и которое также будет приветствоваться на вашей ханукальной трапезе. В сочетании с латкесами вы получите идеальный ужин из мяса и картофеля. Вы можете оставить или поменять местами картофель в жареном горшочке, но никто в моем доме не моргнет глазом по поводу окорочков с двух сторон.

Bumuelos. Если вы хотите по-другому взглянуть на жареные сладости, ознакомьтесь с этим сефардским рецептом, который больше похож на бенье, чем на пончики, которые вы обычно видите на Хануке.

Яблочный чеддер латкес. Правильно, в этих оладьях нет картофеля, но они не менее соблазнительны. Или приготовьте их вместе с партией картофельных оладий для тарелки с пробоотборниками латке.


Когда вы переворачиваете латке, и она разваливается, тесто может намокнуть. Еще один виновник? Латкес связывает недостаточно крахмала. К счастью, решение обеих этих проблем одно и то же: добавьте немного крахмала - в идеале в виде мацы, - который впитает лишнюю влагу и более плотно свяжет ингредиенты. Мука тоже подойдет, но она слипается и делает латкес более плотным.

Это, вероятно, одна из самых больших жалоб людей, и дело в том, что есть много причин, по которым ваша латке может быть недостаточно хрустящей. Возможно, вы не удалили достаточное количество жидкости из картофеля (смотрите, как это исправить, в приведенном выше совете). Вы также можете переполнить свои латке, когда готовите их - вы можете использовать большую сковороду и следить за тем, чтобы латке не касалась, когда они готовятся (иначе они будут готовиться на пару, а не хрустеть). Кроме того, ваше масло может быть недостаточно горячим. Обязательно проверьте, насколько горячо масло, прежде чем приступить к приготовлению, бросив в него щепотку картофеля. Масло вокруг него должно сильно шипеть. Когда вы вынимаете латке из формы, переложите ее на решетку, установленную внутри противня, и держите в духовке при низкой температуре, пока не будете готовы подавать.

Латкес из сладкого картофеля

Для немного землистой сладости вполне можно заменить тертый картофель сладким картофелем. Вот как.


Хотя я никогда не пробовал их, теперь я знаю, что у меня сегодня на ужин. Измените свой латкес, заменив традиционный белый картофель сладким. Получите рецепт здесь.

Вы, наверное, уже знаете, что цуккини - это новая, так сказать, паста, и все больше и больше людей используют спирализатор для создания макаронной «лапши» из кабачков, тем самым снижая потребление углеводов и калорий. А теперь да, люди делают латке из кабачков. Ням. Эта версия настолько хороша, что вы даже не заметите, что здоровы.


8 лучших начинок латке на Хануку

Нанесите на сметану. Яблочное пюре Adios. Мы настроены на то, чтобы обновить латке в эту Хануку. Вот почему мы создали эти 8 простых и вкусных идей, чтобы превзойти ваши латке и вкусовые рецепторы. & # XA0

Начните с Jamie & aposs Latkes, а затем нарядите их своими любимыми вещами ниже. Или выложите кучу разных начинок и позвольте друзьям и семье выбрать их любимые.

И совершенно нормально полагаться на покупные ингредиенты, такие как тапенада из оливок или чатни из манго. Вы усердно работаете, готовя хрустящие латке, вы заслуживаете перерыва. Конечно, если вы хотите сделать самодельный, это тоже замечательно.

ЯБЛОКО И ТЫКВА

Вот и новый вариант традиционного яблочного пюре: консервированная тыква, нарезанное яблоко, щепотка корицы и несколько жареных тыквенных семечек.

КОПЧЕНЫЙ ЛОСОСЬ

Коктейльные закуски для взрослых или поздний завтрак без стресса. Сверху латке посыпьте копченым лососем, ложкой хрена и каперсами.

ОЛИВКОВЫЙ ТАПЕНАД

Домашний или купленный в магазине оливковый тапенад отлично подойдет и придаст вашим латке итальянский оттенок.

ОРЕХОВОЕ МАСЛО И ЯБЛОКО

Кто знал, что любимая закуска вашей семьи и апосса также работает на латкесах? Ореховое масло и кусочки яблока делают вкусный и быстрый топпер.

СЛИВОЧНЫЙ СЫР И ТРАВЫ

Если вы не хотите отходить слишком далеко от сметаны, попробуйте & # xA0schmear простого или ароматного сливочного сыра и посыпьте вашими & # xA0favorite & # xA0 измельченными травами.


На Хануку Латкес облегчил (да, это возможно!)

Латкес, хрустящие жареные картофельные оладьи, которые подают на Хануку (обычно со сметаной или яблочным пюре), не совсем удобны для талии. Съесть их на восемь дней праздника - не лучшая идея. Вместо этого проявите творческий подход и приготовьте их более здоровым способом. Вот три рецепта латке.

FNK_OVEN_FRIED_LATKES_H_.jpg

Автор фото: Мэтт Армендарис и copy2013, Television Food Network, G.P. Все права защищены

Мэтт Армендарис, 2013 г., Television Food Network, G.P. Все права защищены

Вместо жарки выберите запекание! Он менее грязный (без брызг масла) и сэкономит вам кучу калорий. Каждая латке в этом рецепте содержит 133 калории и 2 грамма жира, включая яблочное пюре и сметану!

Увеличьте потребление латкес, используя сладкий картофель вместо красновато-коричневых. В этом рецепте Food Network Kitchen сковорода покрыта достаточным (но не слишком большим) маслом, чтобы латке получилось хрустящей.

Сократите количество калорий, заменив часть картофеля кабачками. Затем Джада использует немного приправленного сыра маскарпоне, чтобы украсить свои восхитительные блины.

Эти ботворезы для латке могут снизить количество калорий. Некоторые легкие закуски на выбор включают яблочное пюре, обезжиренный греческий йогурт, обезжиренную сметану и хрен. Придерживайтесь порций от 1 до 2 столовых ложек, чтобы контролировать калорийность. Вы также можете сделать свои собственные ботворезы:


8 дней латкеса: рецепты на каждую ночь

Пока вы заканчиваете последний кусок пирога с Дня Благодарения, самое время подумать о грядущем следующем большом празднике еды: Хануке! Поменяйте противень для запекания индейки на сковороду, и приступим к жарке.

Традиционные латке - это здорово, но на все восемь дней Хануки можно съесть столько картофеля. К счастью, есть ряд ингредиентов, которые можно заменить картофелем, и это даже не включает бесконечные варианты начинки.

Если вы не хотите отходить слишком далеко от традиционной картофельной латке, начните с добавления некоторых других овощей и специй, таких как морковь и порошок карри, чтобы придать классической индийской окраске. Несмотря на то, что у этих латкес картофельная основа, ваши вкусовые рецепторы будут вращаться быстрее, чем у дрейдела!

Для тех, кто хочет пораньше приступить к выполнению своих новогодних обещаний (или все еще нуждается в детоксикации от всех этих остатков на День Благодарения), подумайте о том, чтобы испечь латке вместо того, чтобы жарить их. Вы никогда не догадаетесь, что в этих запеченных латке из цветной капусты нет картофеля, и, покрывая их панировочными сухарями, вы все равно получаете ту же хрустящую корочку, которая необходима для хорошего латке. Сверху добавьте немного греческого йогурта вместо сметаны, чтобы сделать еду еще более полезной.

Возможно, в этом году вы захотите немного сладкого, используя самые свежие сезонные фрукты и овощи. Если вам повезло, что рядом есть хурма, натрите ее на терке и бросьте в латкес. Ароматный фрукт придаст вашим латкесам нотку сладости и цвета. Подавайте вместе со свежей хурмой и домашним яблочным пюре на сезонный праздник.

Еще один способ усилить латке - это начинка. Традиционно их заправляют сметаной и яблочным пюре, но картофель - это чистый лист для многих других вариантов. Вместо тостов попробуйте в следующий раз употребить латкес. шакшука. Это ближневосточное блюдо из яиц-пашот идеально сочетается с хрустящим жареным картофелем.

Если вы поклонник локации, то обязательно съешьте немного латкес и локс в эту Хануку. Мазок сливочного сыра и вяленый лосось - все, что вам нужно для потрясающего намазывания на завтрак. Ярко окрашенные лохи не только красивы, но и вкусны. Кроме того, его соленость снижает насыщенность латкес, делая блюдо ярче и выводя его на новый уровень.

С этими идеями вы можете есть латкес на каждую ночь Хануки и никогда не устанете от них. Пригласите друзей, принесите кухонный комбайн и приготовьте латке со всеми этими захватывающими рецептами и идеями для начинки. Кто знает, может, в этом году картофель вытеснит какой-нибудь другой овощ!