Необычные рецепты

Перуанский арроз с полло: курица и рис

Перуанский арроз с полло: курица и рис


1 1/2

чашка листьев кинзы

4

куриные голени и бедра без кожи

1

чашка мелко нарезанного лука

1

столовая ложка измельченного чеснока

1/2

чашка пасты из желтого перца (аджи амарилло)

1

столовая ложка растительного масла

1/4

чашка душистого горошка (petit pois)

1/2

красный болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой

Сальса Криолла (ингредиенты перечислены ниже) *

Скрыть изображения

  • 1

    Смешайте кинзу со шпинатом и водой в блендере до однородной массы. Отложите в сторону.

  • 2

    Обсушите курицу бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем. Налейте масло в кастрюлю на средний огонь и обжарьте курицу до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно 7 минут. Вынуть из кастрюли и положить в тарелку.

  • 3

    В той же кастрюле обжарить лук, чеснок и пасту из желтого перца и перемешивать 5 минут. Положите смесь кинзы и шпината и жарьте 3 минуты. Добавьте в кастрюлю пиво, куриный бульон и курицу.

  • 4

    Довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь. Варить 20 минут. При необходимости посолить и поперчить.

  • 5

    В другой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла. Добавить рис и хорошо перемешать. Добавьте сладкий горошек, морковь, перец, кукурузу и 3 1/2 стакана бульона, который вы использовали для приготовления курицы. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимально возможного значения и варите 20-25 минут. Перемешать вилкой и снова накрыть крышкой.

  • 6

    Когда рис будет готов, подавать по четырем тарелкам; положите на него куриную голень и сбоку сальсу криоллу. При желании можно также добавить немного сока, в котором была приготовлена ​​курица.

  • 7

    Для приготовления сальсы криолла: нарежьте половину красной луковицы вдоль очень тонкими ломтиками, тщательно вымойте и процедите. Смешайте с 1/2 помидора (нарезанного очень тонкими полосками), листьями кинзы, солью, перцем, лимонным соком одного лимона и одной столовой ложкой оливкового масла. По желанию можно добавить полоски перца.

Советы экспертов

  • Многие перуанцы подают этот рис с сальсой хуанкаина (острый сырный соус) в дополнение к традиционной сальсе криолла.
  • Вместо курицы вы можете использовать утку, кролика, мидии, гребешки или соевое мясо, если хотите сделать его полностью вегетарианским.

Сведения о питательных веществах

Размер порции: 1 порция
Калорий
847.3
% Дневная стоимость
Всего жиров
32,4 г
50%
Насыщенный жир
5,1 г
25%
Холестерин
126,0 мг
42%
Натрий
930,5 мг
39%
Калий
942,4 мг
27%
Всего углеводов
96,2 г
32%
Диетическая клетчатка
4,8 г
19%
Сахара
6,1 г
Протеин
37,2 г
Витамин C
95.70%
96%
Кальций
8.60%
9%
Железо
17.70%
18%

Биржи:

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Подробнее об этом рецепте

  • Это блюдо - одно из любимых блюд перуанской кухни, независимо от того, готовится ли оно с уткой (что является традиционным для северного Перу) или с курицей. Это вкусно и имеет множество вариаций. Его можно приготовить с зернистым рисом или сделать ризотто, и, хотя он зеленый и с большим количеством кинзы, у него тонкий вкус. По желанию можно добавить другие овощи.

Смотреть видео: Арроз кон пойо или курица с рисом в казане