Новые рецепты

Рецепт индийской зунки

Рецепт индийской зунки


  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Основное блюдо
  • Карри
  • Карри гарнир

Это гарнир, который готовят в основном в сельской местности западной Индии. Подавать горячим или холодным.

8 человек сделали это

ИнгредиентыПорции: 4

  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 чайная ложка горчичного зерна
  • 1 крупно нарезанная крупная луковица
  • 2 больших зеленых перца, нарезанных крупными кусочками
  • 1 чайная ложка куркумы
  • солить по вкусу
  • 1 чайная ложка порошка чили (по желанию)
  • 2 столовые ложки муки из нута

МетодПодготовка: 10 минут ›Готовка: 10 минут› Готово через 20 минут.

  1. Нагрейте масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте семена горчицы. Когда семена горчицы начнут лопаться, добавьте лук. Готовьте в течение 1 минуты, затем добавьте зеленый перец, куркуму, соль и порошок чили. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты. Вмешайте муку из нута, хорошо перемешивая; накрыть крышкой и варить еще 2 минуты.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(5)

Обзоры на английском языке (6)

Нам это очень понравилось. Подали его холодным с пападомами, это было восхитительно. Обязательно сделаю это снова.-24 января 2016 г.

автор: mheinrich

Сделать этот рецепт было очень легко. Но добавление муки из нута в конце сделало все очень комковатым и липким. Похоже, в рецепт нужно добавить немного воды.-15 мая 2006 г.


Рецепт зунки с брокколи и болгарским перцем

Рецепт зунки с брокколи и болгарским перцем - очень популярный аутентичный махараштрийский рецепт, приготовленный из безанской муки и овощного ассорти. Подавать вместе с Бхакри на завтрак.

Рецепт зунки с брокколи и сладким перцем - очень популярный аутентичный махараштрийский рецепт, в который добавлено несколько дополнительных овощей и увеличено содержание белка. Зунка - это не что иное, как каша из нута, которую готовят с некоторыми тушеными овощами, такими как брокколи, капуста и сладкий перец.

Подавайте Брокколи и рецепт зунки из болгарского перца вместе с тостами или просто съешьте его с бхакри на завтрак.

Если вам нравится этот рецепт зунки из брокколи и сладкого перца, вот еще несколько махараштрийских рецептов, которые вы должны попробовать:


Зунка из капусты или джунка - это традиционный рецепт вегетарианского гарнира Махараштры, который также популярен в Карнатаке и Гоа. Давайте посмотрим на простой рецепт зунки из капусты.

Что такое зунка или джунка?

Зунка - это рецепт на основе граммовой муки, приготовленный из овощей, таких как капуста, перец, бобы и т. Д. Некоторые называют это сухой питла или питла и очень популярны на границе с маратхи и Карнатакой.

Даже если у вас в кладовой нет овощей, не волнуйтесь и попробуйте простой лук. Зунка из простой луковой муки из граммов больше похожа на пакора из жареного хлеба.

Приготовьте эту зунку как полусладкую подливку, которая называется питла, питла или подливка зунка. В разных частях Индии рецепт джунки немного отличается. Я покажу базовую версию рецепта зунки из капусты, и вы можете внести свои коррективы.

Как подать эту зунку?

Обычно маратхи служат этому зунку вместе с бхакри или бхакаром. Бхакри - это индийская разновидность лепешек (роти / чапати), приготовленная из муки джовар (баджра / камбу).

Мы, жители Южной Индии, любим полакомиться этой капустной зункой с простым рисом расам или пароттой. Эта острая капустная джунка прекрасно сочетается с губчатыми дошами.

Сколько грамм муки использовать и как долго жарить?

В первую очередь, капуста, которую мы используем, - это водянистый овощ, который можно приготовить всего за несколько минут. Количество граммов муки, которое мы используем, зависит от овощей, которые мы используем. Я предпочитаю использовать всего полстакана граммовой муки примерно на 3 стакана капусты.

Следующий грамм муки, который я здесь использую, уже обжарен. Если вам нравится больше обжарки, увеличьте время обжарки на слабом огне.

При этом чем больше вы прожарите безан с капустой, тем он станет более сухим. Отрегулируйте количество воды и время жарки по своему вкусу. Больше воды и меньше времени обжаривания для формы зунка с полусидой питхла и меньше воды больше времени обжаривания для сухой версии зунка.

Если вы любитель капусты, вам может понравиться этот знаменитый южно-индийский Яичная капуста масала, Кочанная капуста. И хрустящий Капуста пакора (жареный вариант этой капустной зунки) - еще одна вкусная закуска из моего блога.

Капуста зунка - это Веганский, без молока, а также не содержит глютен рецепт, который в свою очередь идеально подходит для похудения и соблюдения диеты.

Посмотрите видео о рецепте зунки из капусты и, пожалуйста, подпишитесь, если вы хотите получать больше таких интересных рецептов и видео.


Как приготовить джунку.

На приготовление блюда уходит примерно 10 минут, а ингредиентов, упомянутых здесь, хватит на 3 порции.

Ингредиенты для Джунки.

  • Бесан (куриная мука) - 2 ст.
  • Молоко - 1 стакан.
  • Лук - 1 шт.
  • Гарам Масала - 1/2 ч. Л.
  • Зеленый перец чили - 4
  • Порошок куркумы - 1 ч.
  • Соль - по мере необходимости.
  • Порошок красного перца чили - 1/2 ч. Л.
  • Листья кориандра - 2 веточки.

Метод приготовления джунки.

  • Нагрейте сковороду или кадай с 2 ​​ч.л. масла.
  • При нагревании добавить нарезанный лук и зеленый перец чили, жарить около 1 минуты.
  • Добавить бесановую муку и жарить около 2 минут на слабом огне.
  • Теперь добавляем молоко и продолжаем помешивать, чтобы не образовывались комочки.
  • Когда смесь перейдет в полутвердое состояние, добавьте порошок куркумы, порошок гарам масала, соль, порошок красного перца чили.
  • Хорошо перемешать. В конце добавить нарезанные листья кориандра.

Кухня Масти Поинт.

  1. В оригинальном рецепте джунки добавлен творог (йогурт), но я добавил молоко, чтобы придать ему сырный эффект.
  2. Можно добавить имбирно-чесночную пасту, но это необязательно.
  3. Вы можете отказаться от порошка красного перца чили и добавить только зеленый перец для более острого вкуса.
  4. Этот карри следует употреблять в горячем состоянии, поскольку в холодном состоянии он имеет тенденцию густеть. В этом случае вы можете увеличить количество молока, чтобы его разбавить.
  5. Карри должен быть в полужидком состоянии.

Если вам понравился этот пост и вы хотите получать информацию о каждом новом посте, убедитесь, что вы подписались на мои регулярные обновления по электронной почте. Подпишитесь сейчас!


Ингредиенты: 1-1 / 4 стакана замоченных на ночь бобов Лимы 2 вареных, очищенных и протертых картофеля (алоо) 1 чайная ложка порошка куркумы (Haldi) 1 чайная ложка кайенского порошка 1 чайная ложка гарам масала 4 чайных ложки муки 5 столовых ложек масла Как приготовить пирожки павта : Фасоль отварить в достаточном количестве воды, пока она не станет очень мягкой. Слейте их. Замесить & # 8230

Ингредиенты: 1-1 / 4 стакана замоченных на ночь бобов Лимы 2 очищенных и нарезанных кубиками картофеля (алоо) 1 чайная ложка семян черной горчицы (Rai / Sarson) 1 чайная ложка порошка куркумы (Haldi) 1 чайная ложка порошка кайенны 1 чайная ложка порошка кориандра (порошок дании) Щепотка асафетиды (Hing) По вкусу Соль (Namak) 1 мелко нарезанный лук среднего размера (Pyaj) 4 столовые ложки натертого на терке & # 8230


Ингредиенты для темперирования:


1) 2-3 ст.л. масла


Другие ингридиенты:

3) Нарезанные листья кориандра

В миску добавить безан, воду и соль и хорошо перемешать до исчезновения комков.

Нагрейте масло в кадай и добавьте нарезанные дольки чеснока, обжаренные до слегка красноватого цвета.

Добавьте семена горчицы, петрушку, порошок куркумы, нарезанный зеленый перец чили и нарезанный лук.

Обжарить, пока лук не станет золотисто-коричневым.

Когда лук будет готов, добавьте нарезанные листья кориандра по вкусу.

Обжарить 10 секунд на среднем медленном огне и добавить смесь безана.

Продолжайте помешивать, пока смесь не станет сухой.

Накройте кадай крышкой и дайте ему вариться 10 минут на слабом огне.

Украсить рубленым кориандром и подавать с бхакри или чапати.


Рецепт махараштрийской зунки, как приготовить зунку

Я делю свои рецепты на рецепты для малышей, малышей или для детей. Но этот, я скажу, рецепт & # 8220, который можно готовить & # 8221. Для этого требуется только лук, чеснок и безан, и с минимальными усилиями вы получите знаменитую махараштрийскую зунку. Если вы никогда не слышали о Зунке, вы можете думать об этом как о бесан сабзи. Обычно очень сложно заставить моего мужа и маму полюбить одно и то же блюдо. Но этот, который они оба любили и на самом деле хвалили, что, позвольте мне сказать, является редким событием, которое случается только раз на голубой луне. Этот рецепт зунки стал одним из моих любимых рецептов безана благодаря тому, что он прост в приготовлении и пользуется популярностью в домашних условиях.

Зунка бхакар, бесспорно, самое известное блюдо махараштрийской кухни. Как я уже упоминал ранее, зунка производится из муки из нута и представляет собой более сухую версию питхлы. Поскольку он сухой, он популярен в качестве удобного для переноски безалкогольного напитка или уличной еды. Его подают в небольших ресторанах в сельской местности Махараштры, которые похожи на рестораны быстрого питания в городах. Я до сих пор помню совершенно восхитительный зунка-бхакар, который я ел в Синхагаде, Пуна, много лет назад. Совсем недавно я ел его пару раз в столовой Karnala Bird Sanctuary.

Обычно нам сложно воспроизвести вкус уличной еды дома. Но это блюдо можно приготовить так же вкусно и дома, если использовать много масла и красного порошка чили. Я стараюсь не употреблять масло и использовать меньше порошка чили, поскольку наш человек, Деванш, не любит острую пищу. Так что моя зунка обычно предназначена для детей. На этот раз это было более дружелюбно к мужу, поскольку я добавила острый зеленый перец чили, который я обычно не предпочитаю добавлять в зунку. Если я хочу сделать зунку острой, я предпочитаю использовать больше красного порошка чили, но Калпеш хотел зеленый чили. К счастью, ему понравилось, что муж-зунка хорошо ест - это для меня большее достижение, чем хорошее питание, детка. Киддо не привередливый в еде, трогай дерево.

Попробуйте этот быстрый и простой маратхи рецепт зунки и подавайте его с джоваром или рисовым бхакари и небольшим количеством творога. Мой вердикт: & # 8220 Это НЕТ !! & # 8221 Дайте мне знать, что вы думаете об этом рецепте зунки.

Ингредиенты Ингредиенты Зунка бхакар с творогом, чесночным чатни и луком


Еда

Зунка - иногда также называется питхла или бесан - ингредиенты для всех почти одинаковые. Но для каждого типа есть свой вкус и вязкость. Во время приготовления в Пифла добавляют больше воды или пахты. Консистенция может быть тонкой. В нем меньше перца чили и масла, чем в зунке. Тонкая питхла прекрасно сочетается с рисом. По сравнению с ним Безан был бы толще. Но даже эти определения меняются каждые 10 миль.
Бхакри - Протеиновые лепешки из джавара, баджры или рисовой муки… У каждого есть свои любимые блюда. Самое приятное то, что в нем нет масла, и его рекомендуют врачи Индии.
Канда - к этому угощению просто необходимо добавить кусочки сырого лука. Это формирует хрустящий салатный элемент блюда.
Мирчи теча - Невероятно горячий и ароматный гарнир, приготовленный из обжаренного зеленого перца чили и чеснока.
Кхекда бхаджи - Оладьи с хрустящим луком. Добавьте это к типичной еде зунка-бхакри, и невегетарианцы упадут в обморок из-за вегетарианской еды! Закуски, которые предлагают Зунка Бхакри, наверняка будут иметь это в меню.

Наряду с этой роскошной трапезой, съешьте немного свежее сливочное молоко и у вас есть гарантия счастливого сонного воскресного дня!

Я научился делать питхлу от своей матери (А Пунери Кокнастха) и Зунку от моей свекрови (Маратха из Видарбхи). А теперь я хвастаюсь своим знанием мельчайших различий между двумя блюдами и способностью готовить и то, и другое с правильными вариациями.

Далее следует рецепт восхитительной зунки, которому меня научила свекровь. Она делает что-то под названием «Дхапате«Чтобы отправиться с этим в путешествие вместо типичного Бхакри или Поли… И я начал обожать« Дхапате »… Это рецепт для другого раза!

Из-за содержания масла эта зунка сохраняет свои свойства в течение всего дня. Следовательно, это идеальная еда для путешествий. Попробуйте приготовить для следующего путешествия. Количество масла, которое я упомянул здесь, не сравнивается с тем, что добавляет моя свекровь ... Но это все, что я могу добавить, не чувствуя себя слишком виноватым!


Малай Кофта

Ель ест / Ульяна Вербицкая

Малай кофта (овощные «тефтели» в густом соусе) - вегетарианская альтернатива фрикаделькам. Кофта готовится из смеси картофеля, моркови, бобов, гороха и сладкой кукурузы, которые готовятся и растираются перед смешиванием со специями и паниром, этим незаменимым блокированным «сыром», похожим на тофу по текстуре и прекрасным дополнением к нему. любое вегетарианское блюдо. Его довольно легко найти, если вы не хотите его делать, особенно если вы делаете покупки на рынке натуральных продуктов. Малай кофта очень хорошо сочетается с рисом наан или джира.


Зунка - подлинный махараштрийский рецепт

Зунка - это традиционное махараштрийское блюдо, которое обычно сочетается с толстой лепешкой из баджры, известной как бхакри, и которая имеет лучший вкус. Зунка Бхакри - это ежедневный рацион жителей сельской части Махараштры, особенно фермеров. Они несут Зунка Бхакри как Нхьяри (Завтрак) на свои фермы.

Зунка - это сухая версия знаменитой питхалы (еще одно махараштрийское лакомство). Зунка - это пряное и вкусное блюдо из Бесана (грамм муки). В этот препарат добавляют много чеснока, перца чили и лука. Очень простой и понятный рецепт.

Зунку традиционно подают с Баджра Бхакри, луком, зеленым чили, сырым манговым рассолом и чесночным чатни или чатни с семенами кунжута. Рафинированное масло добавляется поверх зунки во время еды. Зунка Бхакри также является любимым блюдом моей дорогой подруги Каджал, и я хотел бы посвятить ей этот пост.


Смотреть видео: Индийская уличная еда - яичница-болтунья пицца Mumbai Хайдарабад Индия