Новые рецепты

Рецепт пражского шоколадного торта

Рецепт пражского шоколадного торта


  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Торт
  • Шоколадный торт
  • Легкие шоколадные торты

Этот русский торт, также называемый «Пражская фантазия», представляет собой нежный шоколадный торт с начинкой из сыра маскарпоне. Вы также можете испечь этот пирог в мультиварке.

Будьте первым, кто это сделает!

ИнгредиентыПорции: 8

  • 2 яйца
  • 200 г сахара
  • 240 г сметаны
  • От 3 до 4 столовых ложек несладкого какао-порошка
  • 1/2 (400 г) консервной банки сгущенного молока или шоколадного молока
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 170 г простой муки
  • 250 г сыра маскарпоне
  • измельченные грецкие орехи для посыпки

МетодПодготовка: 15 минут ›Готовка: 1 час› Дополнительное время: 1 час охлаждения ›Время готовности: 2 часа 15 минут

  1. Взбейте в миске яйца и сахар до образования кремовой консистенции. Добавьте сметану, затем сгущенное молоко и продолжайте взбивать после каждого добавления до однородности.
  2. В другой миске смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель.
  3. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к жидким, складывая их вверх-вниз. Смесь должна напоминать густые сливки.
  4. Поставить в холодильник на 1 час.
  5. Разогрейте духовку до 180 ° C / газ 4.
  6. Наклоните смесь на смазанную маслом форму для запекания. Выпекать около 1 часа. Если вы используете мультиварку, используйте режим «выпечка» в течение 65 минут.
  7. Дать коржу немного остыть и разрезать пополам на два слоя.
  8. Намазать сыром маскарпоне и посыпать измельченными грецкими орехами. Охладите до подачи.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(6)


Чешский рецепт шоколадного торта

Вернувшись в Чешскую Республику, в середине 1800-х годов моя семья открыла кондитерскую и кондитерскую из шоколада. Многие рецепты, которые мы используем сегодня в нашей шоколадной компании здесь, в Калифорнии, включают в себя методы, которые моя семья использовала еще в Европе.

Приведенный ниже рецепт из пекарни моей прабабушки. Это простой рецепт, отражающий вкус Праги и эпохи.

Я попросила у мамы рецепт, чтобы поделиться им со всем миром. Ниже вы увидите письмо мамы с рецептом. Рецепт оригинального шоколадного торта нашей семьи, который продавался в пражской пекарне в конце 1800-х годов.

Письмо мамы мне с рецептом шоколадного торта:

Привет, дорогая, бабушка Горачек называла это своим Черным пирогом, она добавляла в него много черного какао. Вы можете использовать сахарную пудру поверх или глазурь внизу. Я помню, как ел его теплым с сахарной пудрой, только что из духовки, почти горький со сладостью. Думаю, он напоминает мне 75% какао-шоколад, и мне нравится вкус темного шоколада! Я люблю тебя, сын, мама

Разогреть духовку 350 - жир и мука два 9 дюйма. Или одна сковорода 9х13

30 --- 40 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой

2 стакана сахара (можно использовать 1 стакан белого сахара и 1 стакан коричневого сахара) Думаю, причина в том, что вы употребляли оба

От 3/4 до 1 стакана черного какао-порошка

1 ч. Л. Корица (еще раз, если хотите)

ОБЪЕДИНЯЙТЕ - сделайте в центре колодец и добавьте:

1 стакан пахты (можно добавить 1 чайную ложку уксуса на 1 стакан молока)

ВБИРАТЬ 2 минуты - станет жидким, разлить по кастрюлям на выбор

Довести все до кипения - 90 секунд

Добавьте от 1/2 до 1 стакана шоколадных битов

Немедленно заморозить торт, получится помадка, похожая на глазурь.

*** Летом бабушка украшала свежими ягодами, выращенными вдоль реки Влтавы. Иногда она добавляла сирень для украшения. ***

ЕЩЕ ОДИН СТАРЫЙ МИР РЕЦЕПТ ТОРТА, ЕСТЬЕ ПЕРВИЧНО УТРОМ С ЧАЕМ ИЛИ КОФЕ

* У МЕНЯ ТАКИЕ ФОНДОВЫЕ ВОСПОМИНАНИЯ ОБ ЭТОМ ТОРТЕ

У меня нет темп. Гид, так 350 на 30 минут и проверьте зубочисткой

Смешайте все вместе - отложите 1 стакан этой смеси и сохраните для посыпки.


Sachertorte

Примечание редактора: Приведенный ниже рецепт и вводный текст взяты из книги Рика Роджерса. Kaffeehaus: лучшие десерты из классических кафе Вены, Будапешта и Праги. Роджерс также поделился некоторыми полезными советами по приготовлению пищи исключительно для Epicurious, которые мы добавили внизу страницы.

В последние несколько лет пекари повысили ставки, предлагая шоколадные десерты (вспомните «теплые шоколадные торты с липкими центрами шоколада в вашем местном американском бистро»). Sachertorte - это изысканное, элегантное сочетание вкусов шоколада, дополненное обязательной насыпью Schlag. Взбитые сливки - важная часть рисунка, так как они смачивают откровенно твердые коржи. Каждый кусочек Sachertorte следует окунуть во взбитые сливки. Эта версия основана на рецепте в Das Grosse Sacher Backbuch ("The Big Sacher Baking Cook"), который должен быть надежным источником.

Не ждите, что слой торта будет выглядеть идеально, иногда пузырьки воздуха большие и делают отверстия в верхней части торта. Если это произойдет, возьмите немного обрезков для торта и разотрите их с небольшим количеством абрикосовой глазури, чтобы получилась паста, и используйте металлический шпатель для глазури, чтобы «покрыть» отверстия смесью.


Пражский торт

Шесть слоев бисквита дополняются кофейным сиропом, затем слои поочередно заполняются абрикосовой начинкой и шоколадным французским масляным кремом. Рассмотрите Пражский торт для особого случая или в любое время, когда вы хотите побаловать себя.

Поскольку мы приближаемся к концу нашей выпечки с европейской кулинарной книгой тортов, я был рад узнать, что пражский торт был одним из наших вариантов. Если вам нравится сочетание шоколада и кофе, то это ваш торт.

Для многих тортов в этой книге в качестве основы используется бисквит. Эти лепешки часто называют пирожными с пеной. Они сделаны из яиц, муки, сахара, сухих ингредиентов и, как правило, ванили для ароматизации. Некоторые рецепты бисквитного торта требуют небольшого количества топленого масла. Желтки взбивают с сахаром и ванилью на высокой скорости, пока они не увеличатся в объеме и не станут бледными. Затем вы просеиваете сухие ингредиенты в яичной смеси и тщательно перемешиваете. Слои бисквитного торта не такие высокие, как масляный торт, и, честно говоря, они немного суше. Однако это не так уж и плохо.

Большинство бисквитных коржей, которые я испекла, требуют разделения слоев (обычно 2-3) по горизонтали для создания большего количества слоев. Затем наносится сироп для замачивания, и вот тут-то и происходит самое интересное. Бисквиты очень восприимчивы ко всем видам сиропа для замачивания и не только добавляют аромат, но и увлажняют. Я бы сказал, что эти торты - «дивы» мира выпечки. Они требуют много внимания и тонкой руки.

Пражский торт наполнен и заморожен шоколадным французским масляным кремом, который является божественным. Моя единственная крошечная жалоба заключается в том, что рецепт не дает достаточного количества глазури. Вы не можете сказать по фотографиям, но я мог бы использовать больше, чтобы заполнить слои, плюс иней и украсить снаружи. Помимо скудной глазури, я влюбился в этот торт с первого укуса, и он был восхитительным.

Butter Cakes всегда будут моей первой любовью, но бисквиты определенно претендуют на мое внимание. Надеюсь, вы так же взволнованы, увидев, что мои коллеги-пекари выбрали в этом месяце, как и я. Пожалуйста, ознакомьтесь с их ссылками, указанными ниже.


3. Маковы колачек

Маковы колачек & # 8211 Торт с маком

Маковы колачек, также известный как колач, - это чешское печенье, которое стало чрезвычайно популярным в некоторых частях Штатов.

Оригинальный колач может похвастаться какой-то начинкой, заключенной в ободок из дрожжевого теста, похожего на бриошь.

Первоначально они считались свадебным десертом, но в Штатах они больше похожи на выпечку для завтрака, чем датские, поскольку они не слишком сладкие.

Фестивали Колаха существуют во всех регионах Америки, которые приветствовали чешских иммигрантов, включая Прагу, Оклахому, Кевауни, Висконсин и несколько городов в центральной части Техаса, известной как Чешский пояс благодаря массовой чешской иммиграции 19-го века, в том числе Колдуэлл, Кросби и Халлетсвилл. Монтгомери, штат Миннесота, считается столицей мира Колаки, а Прага, штат Небраска, претендует на звание крупнейшего в мире города.

Версии в Штатах имеют определенную американскую привлекательность, с такими вкусами, как клубнично-рикотта, сливочный сыр и даже пикантные версии с колбасой и пивом.

Увидев, что колаче так популярны в Штатах, я был удивлен, что мне так трудно найти их в Праге. Я наконец нашла их после пяти дней просмотра Artisan Café & amp Bistrot (Vejvodova 1).

Тесто представляло собой приятно кисловатое тесто на дрожжевой основе, а начинка - из сладкой маковой пасты. Сверху посыпали миндальным порошком.

Эта пражская выпечка небольшого размера, размером с печенье, но она идеально сочетается с чаем или кофе.


Примечания к этому рецепту

Рейтинг участников

Категории

Где полный рецепт - почему я могу видеть только ингредиенты?

В Eat Your Books мы любим отличные рецепты, и лучшие из них исходят от шеф-поваров, авторов и блоггеров, которые потратили время на их разработку и тестирование.

Мы помогли вам найти этот рецепт, но для получения полных инструкций вам нужно обратиться к его первоисточнику.

Если рецепт доступен в Интернете - щелкните ссылку «Просмотреть полный рецепт» - в противном случае вам необходимо иметь книгу рецептов или журнал.


Читатель взаимодействует

Комментарии

Я сделал это пару раз, и это очень вкусно! Моя мама искала хороший рецепт Праги со времен Советского Союза. Я сделал пару поправок. Я сделал два круглых слоя и разрезал их пополам, в итоге получилось четыре. Для глазури я добавил немного масла и немного сахара. Это дало мне больше объема, так как у меня было четыре слоя вместо трех, и он лучше застывал в холодильнике. Спасибо за рецепт.

Спасибо! Я рада, что тебе понравился этот торт! Кстати, в оригинальном рецепте, который была у моей мамы, для глазури предполагается использовать сливочное масло. Но в какой-то момент, чтобы торт стал светлее, мы начали заменять масло сметаной.


ДЫМНЫЙ ТОРТ ИЗ ПРАГИ

Одно из моих любимых воспоминаний из Праги - это прогулка по старым мощеным улочкам с этим великолепным дымоходным пирогом в руке, и я не могу насытиться им. Я помню, как прогуливался по старому городу Праги и случайно наткнулся на этот открытый магазин, где мне предлагали что-то, что показалось мне модным мороженым. Я был заинтригован и решил проверить это.

Оказывается, это то, что они называют Trdelník (что означает выдолбленное бревно) или пирог с дымоходом. Он принадлежит к семейству пряников. Его готовят путем выкладывания слоев и пластов теста на цилиндрический вертел. Затем его покрывают сахаром и запекают на открытом огне. Сахар карамелизируется и образует красивую хрустящую массу, а внутренняя часть остается мягкой и пушистой. Тесто на вкус напоминало восхитительную смесь пончиков и чуррос - и то, и другое мне очень нравится.

Как и чуррос, кексы обваливаются в сахарной смеси, пока они еще горячие.

Как только пирог с дымоходом будет готов, вы можете сами выбрать начинку и начинку. Это самая захватывающая часть! Решила пойти с нутеллой и мороженым. Как и просили, они щедро наполнили мой торт с дымоходом нутеллой и покрыли его свежим мягким мороженым.

Моя любимая часть путешествий - это попробовать местные и традиционные десерты. Прага поразила меня своим дымоходом. Если вы собираетесь поехать в Прагу в ближайшее время, обязательно попробуйте этот невероятный уличный десерт.


Торт "Снежная Прага"

Для коржей соединить яйца, сметану и сахар, взбить ввести сгущенку и погашенную соду лимонного сока, затем муку и хорошо вымесить, тесто разделить на 2 части, выпекать коржи при 180-200 градусах около 50 минут.

Взбить желтки с сахаром, крахмалом, ввести муку, растереть - не должно быть комочков, предварительно подогреть молоко, влить желтковую смесь, постоянно помешивая на медленном огне, до нагрева, дать остыть, ввести ваниль и взбить с размягченным масло.

Сделайте из 2-х четырех коржей, разрезав их пополам вдоль, смажьте каждый корж кремом, сложите друг с другом на 2 часа, оставленные при комнатной температуре, затем поставьте на холод.

Выровняйте края торта, разогрейте повидло, смажьте бока и верх торта.

Молоко глазировать для нагрева, растопить в нем масло и намазать шоколадный торт.

Перед подачей на новогодний стол нарисуйте торт «Снежная Прага» из теста, шариков, безе и кокоса.


Направления

Разогрейте духовку до 160ºC (320ºF). Форма для выпечки из муки и масла, используйте одну из ваших больших форм для торта.

В большой миске взбейте сливочное масло и половину сахара до бледности и пышности. Смешайте яичные желтки по одному. В отдельной посуде смешайте разрыхлитель с мукой. Добавьте мучную смесь в большую миску. Добавьте также сливки, экстракт ванили (и, возможно, ром) и тщательно все перемешайте.

Взбивать яичные белки со щепоткой соли. Через некоторое время, когда яичные белки начнут принимать форму, медленно добавьте оставшийся сахар, продолжая взбивать яичные белки. Продолжайте взбивать, пока белки не станут твердыми пиками.

Осторожно влейте взбитые белки в тесто. Смешайте орехи и кусочки шоколада.

Выложите тесто в форму для выпечки.

Выпекайте около 60 & # 8211 70 минут. Используйте шпажку, чтобы проверить, готов ли торт. Если вставить его в центр торта, он должен получиться чистым. Если нет, оставьте пирог в духовке еще на несколько минут.